果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是通過(guo)壓(ya)榨(zha)、離心、萃取等(deng)得到的汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)液產品(pin)，一般是指(zhi)純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。低濃(nong)(nong)度(du)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)占比(bi)高果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)總體增長疲軟(ruan)，在(zai)我國，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)及果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料市場產品(pin)一般可分為(wei)三類。類低濃(nong)(nong)度(du)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料指(zhi)濃(nong)(nong)度(du)不超過(guo)25%的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，以口感、價格為(wei)主要競爭力，營(ying)養價值(zhi)；第二類是果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量為(wei)26%~99%的中濃(nong)(nong)度(du)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。

果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)其中(zhong)很多產(chan)品較好地保留(liu)了果(guo)(guo)(guo)肉(rou)、果(guo)(guo)(guo)纖維和果(guo)(guo)(guo)膠等，營(ying)養價(jia)值較低(di)；第三類為百分(fen)之百果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量的高濃度(du)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，或稱為純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，營(ying)養價(jia)值。純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)又可以進(jin)一步劃(hua)分(fen)為FC（濃縮還(huan)原）果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)與NFC（非濃縮還(huan)原）果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。

近年(nian)來，我(wo)國軟飲料行業(ye)中果(guo)汁(zhi)行業(ye)產(chan)量(liang)同比增速，在(zai)2013年(nian)更(geng)是出現(xian)了(le)負增長的(de)(de)(de)局面(mian)，2016年(nian)我(wo)國果(guo)汁(zhi)市場出現(xian)銷(xiao)量(liang)、銷(xiao)售額雙下(xia)滑。在(zai)行業(ye)整體放緩的(de)(de)(de)大背景下(xia)，純(chun)果(guo)汁(zhi)尤(you)其是NFC（非濃縮(suo)還原(yuan)）果(guo)汁(zhi)因為營養價(jia)值高(gao)、消費基數小，近幾年(nian)呈(cheng)現(xian)量(liang)價(jia)齊升的(de)(de)(de)趨(qu)勢，成為果(guo)汁(zhi)行業(ye)消費升級(ji)的(de)(de)(de)方向。

從2001年(nian)(nian)到2010年(nian)(nian)的(de)十(shi)年(nian)(nian)間，我國飲料(liao)市場一(yi)直保持著兩位數(shu)增(zeng)長，成為發(fa)展(zhan)最快的(de)消(xiao)費行(xing)業(ye)之一(yi)。但過去五(wu)年(nian)(nian)，軟飲料(liao)行(xing)業(ye)中(zhong)果汁行(xing)業(ye)產量同比增(zeng)速。東興證券公布的(de)數(shu)據(ju)顯示，果汁市場銷量2015年(nian)(nian)下滑了3%,2016年(nian)(nian)下滑了5%,直至2017年(nian)(nian)這種態(tai)勢依然沒(mei)有扭(niu)轉。

東興證券食品飲料首席分析師劉暢認為，果汁市場的頹勢既有宏觀經濟因(yin)素，又有行業自身不足(zu)，主(zhu)要原(yuan)因(yin)在于低濃(nong)度果汁的占(zhan)比過于龐大(da)，“船大(da)難掉頭(tou)”。

首先，隨(sui)著近兩年來中國(guo)經濟整體增速放(fang)緩，軟飲(yin)料(liao)(liao)行業(ye)整體需求(qiu)長期(qi)負(fu)增長，宏觀背景影響了果汁行業(ye)的發展。其次，隨(sui)著消費逐漸(jian)多樣化，新(xin)的飲(yin)料(liao)(liao)品(pin)種層(ceng)出不窮(qiong)，搶占(zhan)了部分市場，而果汁行業(ye)自身卻陷入產品(pin)創新(xin)力不足的泥潭。

此外(wai)，行業競爭加劇、原材料成本上升導致果汁(zhi)飲料行業的(de)毛利率降低，企業生存環境日趨(qu)惡化。

值得注意(yi)的(de)是，果(guo)汁飲(yin)料產品結(jie)構(gou)不合(he)理(li)是阻礙果(guo)汁行(xing)業發(fa)(fa)展(zhan)的(de)重要因(yin)素(su)。目前，對消(xiao)費者來說(shuo)，健(jian)康(kang)因(yin)素(su)已(yi)成為(wei)僅次于味道(dao)的(de)第二大關注點，在果(guo)汁行(xing)業產品結(jie)構(gou)中，不符合(he)發(fa)(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)的(de)中低濃度(du)果(guo)汁飲(yin)料占大頭，符合(he)消(xiao)費者營養健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)的(de)純(chun)果(guo)汁反而占比嚴重不足。

中(zhong)商產業(ye)(ye)研究院數據(ju)顯示，從(cong)零售(shou)(shou)市(shi)場結構來看(kan)，低濃度果(guo)(guo)汁(zhi)為(wei)(wei)市(shi)場消費(fei)主流，2016年，低果(guo)(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)零售(shou)(shou)量(liang)占果(guo)(guo)汁(zhi)及(ji)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)總(zong)零售(shou)(shou)量(liang)的(de)83.76%,中(zhong)果(guo)(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)零售(shou)(shou)量(liang)占果(guo)(guo)汁(zhi)及(ji)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)總(zong)零售(shou)(shou)量(liang)的(de)13.06%,純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)零售(shou)(shou)量(liang)僅(jin)占果(guo)(guo)汁(zhi)及(ji)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)總(zong)零售(shou)(shou)量(liang)的(de)3.18%.“基于這(zhe)幾點，我們認為(wei)(wei)目前果(guo)(guo)汁(zhi)行(xing)業(ye)(ye)需要(yao)一個以營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)為(wei)(wei)切(qie)入點的(de)新(xin)產品，順應市(shi)場發展大趨勢，滿足消費(fei)者日益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)對飲(yin)(yin)(yin)用品健(jian)(jian)康(kang)安全(quan)的(de)需求，為(wei)(wei)行(xing)業(ye)(ye)注入新(xin)鮮血液，提(ti)高行(xing)業(ye)(ye)競爭力，帶動(dong)果(guo)(guo)汁(zhi)行(xing)業(ye)(ye)整體增(zeng)長(chang)。”劉暢(chang)表示。

位(wei)于營養層(ceng)級市場(chang)增長空間巨(ju)大

NFC果(guo)(guo)(guo)汁是(shi)指(zhi)將新鮮原(yuan)果(guo)(guo)(guo)清(qing)洗后(hou)直接壓榨出果(guo)(guo)(guo)汁，經瞬間(jian)殺菌后(hou)直接罐裝(zhuang)（不(bu)經過(guo)濃(nong)縮及復原(yuan)），在(zai)低(di)溫環境(jing)中加工(gong)而成，完全保留了水果(guo)(guo)(guo)原(yuan)有的新鮮風味和(he)的營養層級。由于在(zai)加工(gong)過(guo)程中受熱(re)時間(jian)比較短，營養損失較少。但NFC果(guo)(guo)(guo)汁保質期較短（一般為20~40天(tian)左右），需要冷鏈運輸和(he)低(di)溫保存技術。

果汁行(xing)業(ye)消費升級(ji)，NFC果汁為主導行(xing)業(ye)

隨著(zhu)未來(lai)居民消費層次(ci)的(de)不斷升(sheng)級，以及大城市冷(leng)鏈運輸、倉儲(chu)等配套服務(wu)的(de)逐步(bu)完善(shan)，NFC果汁作(zuo)為真正(zheng)意義上的(de)“鮮(xian)榨果汁”,將更(geng)好地滿足(zu)健(jian)康新鮮(xian)的(de)消費趨勢(shi)，未來(lai)發展前景將會更(geng)為廣闊。

據(ju)劉暢介紹，中(zhong)國(guo)(guo)NFC果汁(zhi)市(shi)場處(chu)于(yu)行(xing)業(ye)爆發前期(qi)，具有較強的增長(chang)(chang)潛力。2016年中(zhong)國(guo)(guo)NFC果汁(zhi)銷(xiao)售(shou)額不(bu)足果汁(zhi)行(xing)業(ye)總銷(xiao)售(shou)額的6%,人(ren)均消費量不(bu)足0.013升，市(shi)場還處(chu)于(yu)發展初期(qi)階段。而鄰(lin)國(guo)(guo)日本NFC果汁(zhi)消費額在果汁(zhi)行(xing)業(ye)銷(xiao)售(shou)額中(zhong)占比超(chao)過七成(cheng)，且人(ren)均消費量超(chao)過2.5升。此外，美國(guo)(guo)NFC果汁(zhi)的人(ren)均消費量更是達(da)到了10升，遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過我國(guo)(guo)水平，可見(jian)中(zhong)國(guo)(guo)NFC市(shi)場增長(chang)(chang)空間巨大(da)。

如(ru)今以農(nong)夫山泉、匯源等為代表(biao)的(de)傳統飲(yin)料企(qi)業(ye)，以及以百果(guo)園、褚橙等為代表(biao)的(de)水果(guo)企(qi)業(ye)紛(fen)紛(fen)進軍這(zhe)一領域(yu)。走進便利(li)店(dian)，零(ling)度果(guo)坊、汲自然、Frutco、Heyjuice、農(nong)夫山泉等新老NFC果(guo)汁(zhi)品(pin)牌讓(rang)人眼花(hua)繚亂，企(qi)業(ye)與企(qi)業(ye)之間無(wu)形的(de)“硝煙”正愈燒愈烈。

農夫(fu)山泉(quan)董事會秘書(shu)周力在接受記者采訪時直言，“看好NFC果汁(zhi)(zhi)(zhi)市場的未來(lai)”.據悉(xi)，2016年(nian)1月底，農夫(fu)山泉(quan)出品的NFC果汁(zhi)(zhi)(zhi)17.5°正式上市，農夫(fu)山泉(quan)已(yi)開始布局NFC果汁(zhi)(zhi)(zhi)市場。同年(nian)，農夫(fu)山泉(quan)又推出一款常溫NFC果汁(zhi)(zhi)(zhi)。

據周力介紹，盡管NFC果(guo)汁(zhi)產(chan)品在農夫山泉(quan)整個產(chan)品線中占比并(bing)不高(gao)，但是(shi)企業計劃將這一品類作為長期(qi)培(pei)養的品類之(zhi)一。

以上(shang)是對果(guo)(guo)汁消費趨(qu)勢上(shang)漲(zhang)，NFC果(guo)(guo)汁占領(ling)主導行業(ye)的相關新聞(wen)，面(mian)對如今眾多(duo)企業(ye)參與的市場格局，劉暢指(zhi)出，營銷(xiao)戰(zhan)略合理、產品品質(zhi)高(gao)、生產工藝(yi)獨特(te)、冷鏈完善以及能有效降低成本(ben)的公司才能占據優勢。