奶茶原為(wei)中(zhong)國北方(fang)游牧民族的日(ri)常飲品(pin)(pin)，至今最少已有千年(nian)歷(li)史。自元朝起傳遍世界各地，最近發現，飲品(pin)(pin)店跑了多年(nian)龍(long)套的益生菌(jun)產品(pin)(pin)人氣越來越旺了。

CoCo都可的(de)益(yi)菌多多、一點點的(de)養樂(le)多綠、古茗的(de)柚見益(yi)菌多……各個品牌(pai)也在往益(yi)生(sheng)菌產品上發力。

更驚人(ren)的是，研究(jiu)了一波(bo)益生菌(jun)產品，發(fa)現了一個飲品業產品新趨勢。

01銷量翻番，益生菌產品悄(qiao)然走紅(hong)

恰(qia)好(hao)想(xiang)起來前幾天(tian)古茗微(wei)信公眾號(hao)的(de)推送，柚見益菌多(duo)已經成為了粉絲一致推崇的(de)爆款，所以(yi)古茗順勢推出了百香果益菌多(duo)。

益生菌系列飲品難道(dao)成為行(xing)業(ye)新趨勢嗎(ma)？供(gong)應端的數據才是最(zui)真實(shi)的晴雨表。

據(ju)潤(run)澤水吧負責人王鑫(xin)介(jie)紹，其MAIGU乳酸菌系列產品，也在2017年取(qu)得了136%的增(zeng)長率。

國外(wai)也同(tong)樣(yang)如此，美(mei)國的果(guo)汁品(pin)牌 Jus by Julie 近期也推(tui)出一款益生(sheng)菌(jun)冷(leng)萃咖啡(fei)，稱其產品(pin)可以提高(gao)人(ren)體免疫能力(li)和促進消化，一罐 16 盎(ang)司賣 8 美(mei)元。

益(yi)生菌(jun)產品(pin)(pin)并(bing)不是(shi)(shi)新近(jin)才(cai)有的，CoCo都(dou)可區(qu)域負(fu)責(ze)人透(tou)露(lu)：7年(nian)前上了這個產品(pin)(pin)，2016年(nian)開始用養(yang)樂(le)多(duo)。成都(dou)青草香茶飲負(fu)責(ze)人也表示：乳酸菌(jun)系列(lie)在約5年(nian)前被廣泛用在了茶飲中，但勢頭明顯增(zeng)長是(shi)(shi)在這兩年(nian)出(chu)現的。

這個(ge)茶飲界長(chang)期(qi)不溫不火的(de)練(lian)習(xi)生，怎么在這兩年突然要出道呢(ni)？

02 1塊錢的(de)健康原料，催(cui)生(sheng)了一個新市場(chang)

市場環境：健康的基(ji)因(yin)，把市場催熟(shu)了

在談論益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌之前，我們先來普及一下常識(shi)：益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌是一類對(dui)宿(su)主有益(yi)的(de)活性微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物，能(neng)改善(shan)宿(su)主微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)態平衡、發揮有益(yi)作用的(de)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物總(zong)稱。

茶飲界(jie)常用的益生菌種類為：乳酸菌。乳酸菌能增(zeng)加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能。

據美國(guo)馬里(li)蘭(lan)州羅克維爾的Packaged Facts進行的2017年(nian)全國(guo)消費者(zhe)調(diao)查顯(xian)示，大約四(si)分(fen)之一的美國(guo)成(cheng)年(nian)人(ren)正在尋求含有大量益生菌或益生元的食(shi)品和飲料，這一利益刺激(ji)了食(shi)品和飲料行業的創(chuang)新。

但(dan)益(yi)生菌飲品(pin)(pin)(pin)在我(wo)國(guo)起(qi)步(bu)較晚，2002年養樂多(duo)才(cai)進入(ru)廣州（廣東省(sheng)、海南省(sheng)商品(pin)(pin)(pin)名稱為益(yi)力多(duo)），成為國(guo)內(nei)較早生產銷售(shou)活菌型乳酸菌飲品(pin)(pin)(pin)的企業(ye)。

數據顯示，養(yang)樂多剛進入中國大陸時(shi)，日均銷(xiao)售量約為(wei)6萬瓶(ping)，2017年，這一數字達到700萬瓶(ping)。

除(chu)了(le)(le)養樂多之(zhi)外(wai)，國內生產的(de)優益(yi)(yi)C、每益(yi)(yi)添(tian)、在(zai)益(yi)(yi)起等(deng)益(yi)(yi)生菌飲品們(men)共同占領了(le)(le)貨架，成(cheng)功向消費者普及了(le)(le)“益(yi)(yi)生菌有益(yi)(yi)健康(kang)”的(de)概念。益(yi)(yi)生菌產品在(zai)茶(cha)飲界的(de)添(tian)加和受歡迎，也是享受了(le)(le)這波市場教育的(de)紅(hong)利。

本身(shen)特(te)質：口感(gan)好，復(fu)配佳，成本可控

據(ju)奈雪(xue)的(de)茶產品研發負責(ze)人(ren)介紹：乳酸菌的(de)口感和新鮮水果搭配，酸酸甜甜，辨識(shi)度高，廣譜性強(qiang)，加上健康的(de)概(gai)念(nian)，很受消費者(zhe)歡(huan)迎。

王鑫(xin)也表(biao)示：乳(ru)酸菌是百搭(da)款，復配比較多(duo)，和(he)氣泡水、冰沙、新鮮水果等搭(da)配起來，對產品顏(yan)色(se)和(he)質感(gan)呈現都有幫助。

在(zai)(zai)價格(ge)方面，據公開資料顯示：目前市場上的(de)乳酸菌(jun)原料分為活菌(jun)和非活菌(jun)系列，主(zhu)要(yao)區別在(zai)(zai)于(yu)乳酸菌(jun)發酵后，形成產品前是(shi)否再經(jing)過殺菌(jun)的(de)程序。

活性乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)在(zai)(zai)改(gai)善人(ren)體胃腸道(dao)功能(neng)方面得(de)到了有效驗證，相比起(qi)來，非(fei)活性乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)在(zai)(zai)營(ying)養價值上稍(shao)顯(xian)弱勢，但由于它在(zai)(zai)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)發(fa)酵過程中(zhong)消耗掉(diao)了乳(ru)糖，產生(sheng)一些代(dai)(dai)謝產物，如(ru)維生(sheng)素類和酶類等，這些代(dai)(dai)謝產物對(dui)人(ren)體也是有益的。

據供(gong)應(ying)商分析：目前他們的(de)(de)非活性乳酸菌性產品，每(mei)(mei)杯加(jia)35～50毫升，成本為1.1～1.8元(yuan)；青草香茶飲負(fu)責人也表示，其(qi)選用的(de)(de)非活菌產品，每(mei)(mei)杯加(jia)40毫升左右(you)，成本約1元(yuan)。

你在一些飲品店櫥窗看到的養樂多產品，其實屬(shu)活(huo)菌。活(huo)菌壽命只有(you)7-10天，需(xu)要冷鏈(lian)運輸(shu)、存儲，且價(jia)(jia)格偏貴，兩瓶市場售價(jia)(jia)超4元(yuan)。

雖然制作產品要考慮成本，但當消費者看(kan)到兩瓶(ping)養(yang)樂多倒進去，還是(shi)感覺很超(chao)值的，宣(xuan)傳(chuan)效果滿分！

03 “功能性“或(huo)將成為飲品業新趨勢(shi)？

馬勝學博士是(shi)飲品研發方面的專家，他(ta)先后供職于立頓、可口可樂、星巴克(ke)等(deng)公司，負責產品研發工作。

在他(ta)看來，飲品(pin)行業的(de)新(xin)趨勢，將會出(chu)現在“功能性(xing)”領域(yu)。打(da)著有益(yi)腸道健康(kang)的(de)益(yi)生菌產品(pin)走紅，是對這一(yi)觀點的(de)提前驗證嗎？

經(jing)過大浪(lang)淘沙(sha)，原料升(sheng)級、產品迭代，飲品正在(zai)變得越來(lai)越新鮮。但消費者的要求也在(zai)提升(sheng)，從(cong)口(kou)感到顏值，再到健康(kang)，現(xian)在(zai)想要更有益了。

歐睿(rui)國(guo)際(ji)分析師Matthew Barry認(ren)為，下一波流行可(ke)能是冷萃咖(ka)啡結(jie)合益生(sheng)菌或植物蛋(dan)白等健康飲(yin)食(shi)潮流的(de)產品。

以上是對奶茶界“龍(long)套”悄(qiao)然走紅，暗藏下一個(ge)網紅飲(yin)品的(de)相關(guan)新聞，當(dang)功(gong)能性需求成為大勢所(suo)趨，沿(yan)著這樣的(de)思路，你能找(zhao)到一些研發新靈(ling)感嗎？