茶葉作為中國最(zui)早發(fa)現和利用(yong)茶樹的(de),被稱(cheng)為茶的(de)祖(zu)國,回歸傳(chuan)統，也許會是新中式茶飲發(fa)展的(de)最(zui)終結果。

1、咖啡(fei)巨頭星(xing)巴(ba)克賣茶葉，傳(chuan)統中國茶勢力不(bu)容(rong)小覷(qu)

如今(jin)，新(xin)中(zhong)式茶(cha)飲風(feng)頭(tou)正(zheng)勁，進入2018年，水果茶(cha)、臟(zang)臟(zang)茶(cha)輪番轟(hong)炸市場，誰(shui)都想(xiang)在其中(zhong)分一杯羹，咖啡巨頭(tou)星巴(ba)克(ke)也不(bu)例外(wai)。不(bu)過(guo)，星巴(ba)克(ke)這次可不(bu)是跟(gen)風(feng)賣新(xin)式茶(cha)飲，而是拿出了(le)帶有中(zhong)國傳統的茶(cha)葉飲料。

6月26日，星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)在美國市場(chang)正(zheng)式(shi)發布了(le)Teavana(茶(cha)(cha)瓦(wa)納)包裝(zhuang)(zhuang)茶(cha)(cha)新品(pin)和玻璃(li)瓶裝(zhuang)(zhuang)的即飲(yin)型氣(qi)泡冰茶(cha)(cha)。要知道(dao)，在星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)高價收購茶(cha)(cha)瓦(wa)納之后，這個品(pin)牌的表現始(shi)終很一般，持續(xu)長達5年的虧空狀態讓星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)失去了(le)信心，并陸續(xu)關閉旗下 379 個茶(cha)(cha)瓦(wa)納門店。

那(nei)星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)為什么在2018年(nian)突然又讓這(zhe)個品牌“復活(huo)”呢?，今年(nian)5月，星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)與雀巢聯(lian)姻，星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)也因此獲得了(le)更多零售渠道(dao)上(shang)的機會，Teavana推出(chu)包裝茶與即飲(yin)茶，更加適(shi)合在便利店(dian)銷(xiao)售。第二，2017年(nian)是中(zhong)國(guo)(guo)茶飲(yin)市場的爆發(fa)年(nian)，據《2017中(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)品店(dian)發(fa)展報(bao)告》指出(chu)，預計2020年(nian)茶飲(yin)行(xing)業規模達5.1萬億元，星(xing)巴(ba)(ba)克(ke)當然不愿意放棄(qi)這(zhe)一龐大(da)的市場。

除了(le)(le)推出茶(cha)飲(yin)產品，星(xing)巴克實體店(dian)也有了(le)(le)一番新(xin)動作。在星(xing)巴克上海、北京的甄選店(dian)內(nei)，都(dou)專門設有茶(cha)瓦納空間，這(zhe)塊區域集(ji)沖煮、手工(gong)調制、零(ling)售茶(cha)品于(yu)一身，頗有中式茶(cha)館的feel，這(zhe)說明星(xing)巴克在茶(cha)飲(yin)方面的確是下(xia)了(le)(le)很大的決心。

面(mian)對這(zhe)一系列動作，星巴克(ke)發言人表示(shi)，“隨著去年(nian)(nian)茶(cha)葉(xie)市場呈指數級增長，我們認為 2018 年(nian)(nian)將是茶(cha)葉(xie)萬無一失的一年(nian)(nian)。”在2012年(nian)(nian)收購Teavana時，星巴克(ke)曾打出了“像(xiang)經(jing)營咖啡那樣去經(jing)營茶(cha)”的口號。我想，這(zhe)一次他們也是朝著這(zhe)個目標在努力。

傳(chuan)統中(zhong)國茶作為(wei)新中(zhong)式茶飲發(fa)展(zhan)的(de)基礎，又有星巴克這樣的(de)大佬加(jia)持，未來的(de)發(fa)展(zhan)的(de)確(que)不容小覷。

2、中(zhong)國茶要崛(jue)起(qi)?市場上其實早有征兆!

如果了解江浙(zhe)滬市場的人會發現，上海(hai)、杭州的中式茶館數量非常多，而且越來越多的年輕人會在(zai)午后鉆進茶館，享(xiang)用獨(du)具特色的中式下午茶。

但是(shi)(shi)，在中式茶館消費(fei)，一壺茶加一份點心，其實是(shi)(shi)很費(fei)時(shi)的，通常在擁(yong)有(you)充足的時(shi)間時(shi)才(cai)會(hui)選擇，而咖啡、奶(nai)茶則是(shi)(shi)非常有(you)效率的一種消費(fei)方(fang)式。所以，將(jiang)傳統茶零售化，是(shi)(shi)勢在必行的。

其實，在(zai)市場上，早出(chu)現(xian)了以傳(chuan)統茶(cha)為代(dai)表的(de)茶(cha)飲店，最(zui)值(zhi)得一提的(de)是(shi)號(hao)稱“茶(cha)飲星(xing)巴克”的(de)煮葉了。

煮葉(xie)的創始(shi)人Helen曾是星巴(ba)克的華中區運營(ying)總(zong)監，在行業沉淀許久(jiu)，終于在西安開(kai)出了家店，隨(sui)后拓展至北京。

Helen一開始的目(mu)標(biao)是要(yao)把自(zi)己的店做成“茶(cha)中星(xing)巴克”，所以茶(cha)葉便是主要(yao)攻破的點(dian)。目(mu)前(qian)，煮葉有三條產品線，分(fen)別為(wei)原(yuan)葉茶(cha)、現制調味(wei)茶(cha)和風味(wei)煮。為(wei)了打造符合大眾口味(wei)、標(biao)準化的茶(cha)飲品，煮葉制定了標(biao)準化體系：采購(gou)、制茶(cha)、評(ping)級、定價均有標(biao)準流程(cheng)。

另外，煮葉同時(shi)還售賣茶(cha)葉、茶(cha)具等周(zhou)邊產品(pin)。據(ju)悉，周(zhou)邊賣品(pin)占營業總收(shou)入的(de)10-15%。

除了茶(cha)(cha)飲的(de)(de)(de)標準化(hua)，在行業內打拼十余(yu)年的(de)(de)(de)Helen還深(shen)知(zhi)，打造(zao)如星巴克一般的(de)(de)(de)第三空間也非常重要(yao)。“傳(chuan)統的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)館太“儀式感”，需要(yao)擺茶(cha)(cha)具(ju)(ju)，沖泡，這讓想(xiang)放松，或專注工(gong)作會談(tan)的(de)(de)(de)年輕人不適應(ying);而現(xian)在許多(duo)飲品店的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)又太隨(sui)意，失(shi)去了喝(he)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)感覺。”所以，她(ta)邀請到日本設計(ji)師原(yuan)研哉先生進行設計(ji)，打造(zao)了一個獨具(ju)(ju)中(zhong)式特(te)色的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)空間。

讓人欣喜的(de)是(shi)，在做了(le)那么(me)多努力后(hou)，辛苦沒有白(bai)費。在今年4月(yue)，煮(zhu)葉完成達晨創投數千萬Pre-A輪融資，本(ben)(ben)輪融資將(jiang)用于開(kai)拓(tuo)新店，預計(ji)未來3-5年開(kai)出100家門店。煮(zhu)葉的(de)成功，代表著資本(ben)(ben)市場、消費者對傳統中國茶的(de)一種認(ren)可(ke)。

3、中(zhong)國茶符(fu)合消費者的追求(qiu)，或許成下(xia)一(yi)個飲品風(feng)口

實際上，中國(guo)茶比(bi)新中式茶飲更加符合消費者的追求。

首先，在《麥肯錫2017中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)消費者調查報告(gao)》中(zhong)(zhong)指出，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的消費者越來(lai)越關注健康(kang)，這直接(jie)影響到他們(men)的消費決策和生(sheng)活(huo)方式的選擇。當下流(liu)行(xing)的奶(nai)(nai)蓋茶(cha)、水果茶(cha)，雖然總打著低(di)脂(zhi)低(di)糖(tang)的名號，但糖(tang)分超標的真(zhen)相(xiang)實(shi)(shi)際(ji)上媒體已曝光了多次(ci)。消費者也深知，喝了不(bu)胖的奶(nai)(nai)茶(cha)其(qi)實(shi)(shi)根(gen)本不(bu)存(cun)在，所以在嘗鮮之后，其(qi)實(shi)(shi)更多的顧客都是(shi)會(hui)趨向于理性(xing)。在這一點上，傳(chuan)統茶(cha)飲清淡養生(sheng)，是(shi)符合中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)消費者的健康(kang)追求的。

其次，無論什么時代，中國(guo)傳統茶(cha)葉都沒有(you)過(guo)時一說。由于歷史原因，國(guo)人(ren)的(de)喝茶(cha)習慣從未改變過(guo)，仔細(xi)觀(guan)察(cha)能發現，無論是我們(men)的(de)父輩還(huan)是年輕(qing)一代，其實(shi)大多數中國(guo)人(ren)都有(you)飲(yin)茶(cha)的(de)習慣。簡單(dan)來說，傳統茶(cha)飲(yin)是符合中國(guo)消(xiao)費者的(de)口(kou)味(wei)追求的(de)。

以(yi)上是對星巴克開售茶(cha)葉，傳(chuan)(chuan)統(tong)中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)將會成為下一(yi)(yi)(yi)個風口的(de)相關新聞，外界曾這(zhe)(zhe)樣評價(jia)傳(chuan)(chuan)統(tong)中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)葉行(xing)業(ye)，“七萬家(jia)茶(cha)企比不過一(yi)(yi)(yi)個立(li)頓”。2018年(nian)將是傳(chuan)(chuan)統(tong)中(zhong)式(shi)茶(cha)極速發展(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)年(nian)，也許在(zai)一(yi)(yi)(yi)年(nian)后，這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)便(bian)是另一(yi)(yi)(yi)番景象。