石榴(liu)花(hua)期長(chang)，一般可分(fen)為三(san)批(pi)花(hua)，故(gu)有三(san)次果(guo)(guo)之分(fen)，分(fen)別為頭花(hua)果(guo)(guo)、二(er)花(hua)果(guo)(guo)和(he)三(san)花(hua)果(guo)(guo)。頭花(hua)果(guo)(guo)個大質(zhi)優，成(cheng)熟較(jiao)(jiao)早；二(er)花(hua)果(guo)(guo)和(he)三(san)花(hua)果(guo)(guo)逐(zhu)漸變小或(huo)(huo)發育不充(chong)分(fen)。一般以發育良好(hao)的(de)頭花(hua)果(guo)(guo)或(huo)(huo)二(er)花(hua)果(guo)(guo)供貯較(jiao)(jiao)好(hao)。石榴(liu)果(guo)(guo)實果(guo)(guo)皮厚(hou)韌。能抗外力(li)，較(jiao)(jiao)耐貯藏(zang)。適宜(yi)的(de)貯藏(zang)溫(wen)度(du)為4—5℃，相對濕度(du)90%—98%。 

石(shi)榴是非躍變型水果(guo)，采后無呼吸高峰。在貯藏過程(cheng)中，乙烯(xi)產生量(liang)極少，賄對(dui)外源乙烯(xi)無明(ming)顯反應。在0℃或(huo)低于0℃的溫度(du)條件(jian)下(xia)，會導致果(guo)實發生冷害(hai)，果(guo)皮褐化，表皮凹(ao)陷(xian)。受冷害(hai)的果(guo)實在移至(zhi)20℃環(huan)境下(xia)3天，冷害(hai)癥狀(zhuang)更(geng)加(jia)明(ming)顯。

不同品種(zhong)的(de)(de)(de)耐貯(zhu)性不同。晚熟品種(zhong)較耐貯(zhu)藏(zang)。耐藏(zang)性好的(de)(de)(de)品種(zhong)有(you)：陜(shan)西的(de)(de)(de)大紅(hong)甜、凈皮甜、天紅(hong)蛋、三白(bai)甜石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，山東的(de)(de)(de)青皮甜、大馬列牙甜、鋼(gang)榴(liu)(liu)(liu)(liu)甜、表(biao)面皮酸、馬牙酸、鋼(gang)榴(liu)(liu)(liu)(liu)酸、大紅(hong)皮酸、玉(yu)皇殿石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，山西的(de)(de)(de)水晶姜、青皮甜石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，云南(nan)(nan)(nan)的(de)(de)(de)青殼(ke)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)、江驛石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)、銅(tong)殼(ke)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，安(an)徽的(de)(de)(de)碼(ma)瑙子石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，南(nan)(nan)(nan)京的(de)(de)(de)紅(hong)皮冰糖(tang)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，四川的(de)(de)(de)大青皮石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，廣(guang)東的(de)(de)(de)深沃石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)。不耐貯(zhu)的(de)(de)(de)品種(zhong)有(you)安(an)徽的(de)(de)(de)玉(yu)石(shi)(shi)子石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)，云南(nan)(nan)(nan)蒙自(zi)的(de)(de)(de)甜石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)等。 2、室外內(nei)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)(de)簡易貯(zhu)藏(zang)  在室外內(nei)簡易貯(zhu)藏(zang)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)(de)方式有(you)掛藏(zang)、堆藏(zang)、缸、罐藏(zang)、袋(dai)藏(zang)。應根據貯(zhu)量的(de)(de)(de)多少(shao)而定，同時也(ye)要根據本地(di)條件及貯(zhu)藏(zang)要求選用。  

（1）掛(gua)(gua)藏(zang)：用(yong)于(yu)掛(gua)(gua)藏(zang)的(de)果實(shi)，在(zai)采收時就應(ying)留一(yi)段果梗，用(yong)細繩綁縛成(cheng)串，懸(xuan)掛(gua)(gua)于(yu)陰(yin)涼的(de)房屋里。或(huo)者用(yong)報紙、塑料薄膜(mo)包果，掛(gua)(gua)在(zai)溫(wen)、溫(wen)度變化小(xiao)的(de)室(shi)內，可貯(zhu)至春節前(qian)后。若貯(zhu)藏(zang)石榴則(ze)需提前(qian)半月采收，過熟的(de)石榴掛(gua)(gua)藏(zang)易(yi)發生腐(fu)爛。  

（2）堆(dui)藏：選(xuan)擇通(tong)風陰涼的空房(fang)子(zi)，打掃(sao)干凈，適(shi)當灑水，以保持室內(nei)清潔(jie)濕潤(run)，然后在地上(shang)鋪5—6厘(li)米厚的稻草（或者(zhe)鮮馬尾松(song)松(song)針(zhen)），其上(shang)按一(yi)層石榴(liu)一(yi)層松(song)針(zhen)全(quan)部覆蓋。貯藏期間每隔15—20天(tian)翻堆(dui)檢(jian)查一(yi)次，剔除爛(lan)果并更換一(yi)次松(song)針(zhen)。耐(nai)貯品種用這(zhe)種堆(dui)藏方法可貯至次年(nian)四五月份(fen)。果實堆(dui)藏前，要用清水洗凈果皮，預(yu)冷。  

（3）缸(gang)、罐(guan)藏：把壇(tan)罐(guan)之類(lei)容(rong)器(qi)沖(chong)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)在其(qi)底部(bu)鋪上一層含(han)水5%的濕(shi)沙，厚(hou)5—6厘米(mi)，中央豎(shu)一秫秸(jie)(jie)把子或竹制(zhi)圓(yuan)筒，以利(li)換(huan)氣。在秫秸(jie)(jie)把子或竹制(zhi)圓(yuan)筒四周裝配放石榴(liu)，直(zhi)至(zhi)裝到離罐(guan)口5—6厘米(mi)時再用濕(shi)沙蓋實，壇(tan)口或缸(gang)口用塑(su)料薄膜封口、扎緊。貯后(hou)1個月(yue)檢查一次，如有爛果及(ji)時剔(ti)除。這種(zhong)貯藏方法可貯至(zhi)次年三四月(yue)份。  

（4）袋(dai)藏(zang)：將(jiang)預冷并經殺菌(jun)劑處理的(de)石(shi)榴(liu)(liu)，放入聚乙(yi)烯塑料(liao)(liao)薄膜(mo)袋(dai)中，扎好袋(dai)口， 置(zhi)于(yu)冷涼的(de)室內。用(yong)此法貯藏(zang)140天，石(shi)榴(liu)(liu)果(guo)實(shi)仍新鮮如初(chu)。也(ye)可將(jiang)經殺菌(jun)劑處理過的(de)石(shi)榴(liu)(liu)果(guo)實(shi)，用(yong)塑料(liao)(liao)袋(dai)單果(guo)包裝，這種(zhong)果(guo)實(shi)在3—4℃條件(jian)下貯存(cun)100天，果(guo)粒新鮮度好，虎皮病輕(qing)。塑料(liao)(liao)袋(dai)單果(guo)包裝貯藏(zang)比其它辦法的(de)效果(guo)要好.