飲(yin)茶不(bu)僅(jin)是(shi)我國的傳統文化，還是(shi)養生保(bao)健(jian)的好方法。然(ran)而(er)，不(bu)同的茶葉(xie)要如何搭配和沖泡(pao)呢(ni)？其(qi)實，這都是(shi)有講究的哦。接下來，為(wei)大家科普一(yi)下不(bu)同茶葉(xie)的搭配和泡(pao)法，喜歡飲(yin)茶的朋友(you)們千(qian)萬別錯過(guo)了。

不同(tong)茶葉的搭配原則(ze)

綠(lv)茶(cha)+檸檬(meng)更護心：兒茶(cha)酚(fen)(fen)等(deng)多酚(fen)(fen)類化(hua)合物(wu)被公認為是綠(lv)茶(cha)中對(dui)健(jian)康有(you)益的(de)(de)關鍵成分，具有(you)多種保健(jian)功(gong)(gong)能，包括預防癌癥、改善心血管健(jian)康、減肥、抵御電(dian)離輻射等(deng)。美國普(pu)度大(da)學(xue)研究(jiu)發現，在綠(lv)茶(cha)中加入一些富(fu)含維生素C的(de)(de)柑橘類食(shi)物(wu)，能提高人體對(dui)兒茶(cha)酚(fen)(fen)的(de)(de)吸收效率，可使兒茶(cha)酚(fen)(fen)的(de)(de)保健(jian)功(gong)(gong)效增加4倍。實驗表明，柑橘類食(shi)物(wu)中，檸檬(meng)的(de)(de)效果最(zui)好。

檸檬配綠茶，口味清新酸(suan)涼，尤其適合(he)夏天飲用(yong)。將泡好的(de)(de)綠茶放至可入口的(de)(de)溫(wen)度(du)后，再加進一兩片切好的(de)(de)檸檬，或者(zhe)滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫(wen)造(zao)成的(de)(de)維生(sheng)素C損失。

烏(wu)龍茶(cha)+桂花更開胃(wei)：烏(wu)龍茶(cha)是半發酵(jiao)茶(cha)，如鐵觀音、大紅袍等(deng)，其富含單寧(ning)酸、茶(cha)多酚、植物堿(jian)等(deng)活性(xing)(xing)物質，它(ta)們都(dou)可以消(xiao)食去膩。搭配(pei)上(shang)香味清(qing)新、有醒脾開胃(wei)、緩解咽(yan)干(gan)口燥、口臭牙(ya)痛等(deng)功效的桂花，可以讓人胃(wei)口大開。桂花性(xing)(xing)味辛溫，與性(xing)(xing)平的烏(wu)龍茶(cha)一起喝很適合(he)。

泡烏(wu)龍茶最好用紫砂壺或蓋碗(wan)杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需(xu)要注(zhu)意，易(yi)失眠的人少(shao)選(xuan)這種搭配，因為(wei)桂花還(huan)有(you)醒(xing)腦(nao)的功效，飲后不易(yi)入睡。

茉莉花(hua)(hua)茶+菊花(hua)(hua)更明目(mu)：茉莉花(hua)(hua)茶辛(xin)甘、性溫，不僅具(ju)有芳香化濕、醒脾和胃的功效(xiao)，還能(neng)清(qing)肝(gan)明目(mu)。而氣味清(qing)香的菊花(hua)(hua)歸肝(gan)經(jing)，同(tong)樣具(ju)有平(ping)肝(gan)、清(qing)肝(gan)明目(mu)的功效(xiao)，兩者(zhe)搭配(pei)可謂“強強聯(lian)手”。

用開(kai)水沖泡茉(mo)莉(li)花(hua)茶時，放入五六朵白菊花(hua)，也可以再(zai)加(jia)幾顆同樣有滋補肝腎(shen)功效(xiao)的(de)枸杞，使花(hua)茶明目的(de)作用加(jia)強。茉(mo)莉(li)菊花(hua)茶泡10~15分鐘以后(hou)即可飲用。菊花(hua)性偏寒，一般陽虛(xu)體質(zhi)（平時怕冷）和脾胃(wei)(wei)虛(xu)寒（一吃(chi)涼東西就胃(wei)(wei)痛(tong)、胃(wei)(wei)不舒(shu)服）的(de)人應注(zhu)意(yi)少喝。

普洱(er)(er)+陳(chen)皮(pi)更消(xiao)食：普洱(er)(er)茶(cha)品性(xing)溫和(he)，對(dui)(dui)脾(pi)胃刺激相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)小，還能(neng)緩解肥膩之(zhi)物給消(xiao)化(hua)系統帶來(lai)的(de)(de)負擔。陳(chen)皮(pi)，就是通(tong)風(feng)陰干后(hou)的(de)(de)橘子皮(pi)，也有健脾(pi)化(hua)痰、解膩留香、降(jiang)逆止嘔的(de)(de)功效。普洱(er)(er)茶(cha)要先用10秒鐘泡洗茶(cha)，濾去雜(za)質后(hou)，再加幾塊陳(chen)皮(pi)一起沖泡，兩者(zhe)搭配既(ji)有陳(chen)皮(pi)的(de)(de)清新果香，又有普洱(er)(er)的(de)(de)陳(chen)香濃(nong)郁(yu)，回味甘甜(tian)，最適合積食時飲用。

飯后(hou)不要馬上(shang)喝普洱茶，因為(wei)(wei)普洱茶含(han)一定量(liang)的(de)咖啡因，平(ping)時情緒(xu)容(rong)易(yi)激動或比較(jiao)敏感，睡眠(mian)狀況欠佳和(he)身體(ti)較(jiao)弱(ruo)的(de)人，晚上(shang)還是少飲或不飲為(wei)(wei)宜。

紅(hong)茶(cha)+姜更(geng)暖身：從中醫角度(du)來說，紅(hong)茶(cha)性溫(wen)，能(neng)溫(wen)中驅(qu)寒，特別適合胃(wei)寒、手腳發涼、體弱(ruo)、愛(ai)拉肚子的人(ren)飲(yin)用。而生姜味辛性溫(wen)，長于發散風寒、溫(wen)胃(wei)補(bu)陽。兩者(zhe)都有暖身作用，搭配在一(yi)起(qi)效果加倍。時(shi)值盛夏，不(bu)少人(ren)受寒濕得了“空調病”，可(ke)以用這個組合來驅(qu)寒解表。

沖(chong)泡紅(hong)(hong)茶(cha)要(yao)用剛煮沸的(de)水，再加入少許姜(jiang)片(pian)或姜(jiang)絲(si)，泡的(de)時間也可以相對(dui)更久些，這(zhe)有利于紅(hong)(hong)茶(cha)中的(de)黃酮類物質(zhi)充分溶解，有益健康。但需要(yao)注意的(de)是，熱性體(ti)質(zhi)的(de)人不適(shi)宜用生(sheng)姜(jiang)配紅(hong)(hong)茶(cha)，喝(he)得(de)太(tai)多易出現(xian)內熱癥(zheng)狀(zhuang)。

那么，茶葉應該如何沖泡(pao)呢(ni)？

不(bu)同茶葉的沖泡方法

綠(lv)(lv)茶(cha)：用80℃~85℃水(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)，現泡(pao)(pao)現飲。綠(lv)(lv)茶(cha)屬于不發(fa)(fa)(fa)酵茶(cha)，比較(jiao)常見的有西(xi)湖龍井、碧螺春等(deng)。這類茶(cha)比較(jiao)細嫩(nen)，不適合用剛煮沸(fei)的水(shui)(shui)泡(pao)(pao)，以80℃~85℃為(wei)宜，茶(cha)與水(shui)(shui)的比例以1：50為(wei)佳，沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間為(wei)2~3分(fen)鐘(zhong)，最好(hao)現泡(pao)(pao)現飲。如果沖(chong)泡(pao)(pao)溫度過(guo)高或時(shi)(shi)間過(guo)久，多酚類物(wu)質(zhi)就會被(bei)破壞，茶(cha)湯不但會變黃(huang)，其中的芳香物(wu)質(zhi)也(ye)會揮發(fa)(fa)(fa)散失。沖(chong)泡(pao)(pao)綠(lv)(lv)茶(cha)最好(hao)用瓷(ci)杯。沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)先用1/4水(shui)(shui)把茶(cha)葉(xie)潤一(yi)潤，過(guo)20秒或半分(fen)鐘(zhong)再(zai)沖(chong)水(shui)(shui)飲用，泡(pao)(pao)綠(lv)(lv)茶(cha)一(yi)般不蓋蓋子，否則茶(cha)湯會發(fa)(fa)(fa)黃(huang)。

紅(hong)茶(cha)(cha)：先用熱水(shui)(shui)(shui)燙杯(bei)(bei)(bei)(bei)，再沸水(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)。紅(hong)茶(cha)(cha)是全發酵(jiao)茶(cha)(cha)，常見(jian)的(de)有高(gao)(gao)檔(dang)工(gong)夫紅(hong)條(tiao)茶(cha)(cha)和紅(hong)碎茶(cha)(cha)。與綠茶(cha)(cha)不(bu)同的(de)是，高(gao)(gao)水(shui)(shui)(shui)溫浸泡(pao)能(neng)夠促進(jin)其中(zhong)有益成(cheng)分(fen)溶出。因而泡(pao)紅(hong)茶(cha)(cha)最好(hao)(hao)用剛煮(zhu)沸的(de)水(shui)(shui)(shui)，用水(shui)(shui)(shui)量與綠茶(cha)(cha)相當，沖泡(pao)時間以3~5分(fen)鐘為佳，高(gao)(gao)檔(dang)工(gong)夫紅(hong)條(tiao)茶(cha)(cha)可沖泡(pao)3~4次，紅(hong)碎茶(cha)(cha)則可沖泡(pao) 1~2次。紅(hong)茶(cha)(cha)最好(hao)(hao)用玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)(bei)(bei)來(lai)沖泡(pao)，這(zhe)樣能(neng)欣(xin)賞到茶(cha)(cha)葉(xie)在水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)翻(fan)滾舒展。具體(ti)方法可使用中(zhong)投法，先在杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)倒入大約1/10的(de)熱水(shui)(shui)(shui)燙杯(bei)(bei)(bei)(bei)，再投入3~5克(ke)茶(cha)(cha)葉(xie)，然后再沿玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)(bei)(bei)壁(bi)倒水(shui)(shui)(shui)進(jin)行沖泡(pao)。泡(pao)紅(hong)茶(cha)(cha)要蓋上(shang)蓋子，這(zhe)樣茶(cha)(cha)香會更(geng)濃(nong)郁。

烏(wu)龍(long)(long)(long)茶：用沸水(shui)多(duo)(duo)次(ci)沖(chong)泡。烏(wu)龍(long)(long)(long)茶是(shi)半發酵茶，如(ru)鐵(tie)觀音、大(da)紅袍等。泡烏(wu)龍(long)(long)(long)茶最好(hao)用專業的(de)(de)紫砂壺或蓋碗(wan)杯(bei)，并(bing)且一定要(yao)用100℃的(de)(de)沸水(shui)，烏(wu)龍(long)(long)(long)茶的(de)(de)投(tou)葉量比較大(da)，基本上是(shi)所用壺或蓋碗(wan)的(de)(de)一半或更多(duo)(duo)，泡后加蓋。泡烏(wu)龍(long)(long)(long)茶時邊上要(yao)有個煮(zhu)水(shui)壺，水(shui)開了馬上沖(chong)，第一泡要(yao)倒掉，用倒掉的(de)(de)水(shui)可(ke)以把所有的(de)(de)杯(bei)子潤一下，然后再(zai)倒入開水(shui)沖(chong)泡飲用。烏(wu)龍(long)(long)(long)茶可(ke)沖(chong)泡多(duo)(duo)次(ci)，品質好(hao)的(de)(de)可(ke)沖(chong)泡7~8次(ci)，每次(ci)沖(chong)泡的(de)(de)時間由短到長，以2~5分鐘(zhong)為宜。

黑茶(cha)(cha)(cha)：先洗茶(cha)(cha)(cha)，再沸水沖(chong)泡(pao)(pao)。黑茶(cha)(cha)(cha)是后發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，在(zai)儲存中仍(reng)然可以隨著(zhu)時(shi)(shi)間的(de)推移進行自然的(de)陳化，在(zai)一(yi)定時(shi)(shi)間內，還有越陳越香的(de)特點。以普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)為(wei)代表的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)，沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)也要用(yong)100℃的(de)沸水。第一(yi)次(ci)沖(chong)泡(pao)(pao)黑茶(cha)(cha)(cha)，要用(yong)10~20秒鐘(zhong)(zhong)快速洗茶(cha)(cha)(cha)，即先把茶(cha)(cha)(cha)葉放入(ru)杯中，倒入(ru)開水，過一(yi)會兒把水倒掉，再倒入(ru)開水，蓋上杯蓋。這樣不(bu)僅(jin)濾去了茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)雜質(zhi)，而(er)且使泡(pao)(pao)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯更香醇(chun)。后續沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間常為(wei)2~3分鐘(zhong)(zhong)。普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)一(yi)般(ban)用(yong)專業(ye)的(de)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)來(lai)泡(pao)(pao)，紫(zi)砂壺、蓋碗杯都可以，投(tou)放量一(yi)般(ban)是綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)2倍(bei)。

除此之外，需要注意(yi)的(de)是(shi)，有(you)些時候并不適合飲茶(cha)哦(e)。

哪些時間不宜飲茶

便(bian)秘(mi)時：因(yin)為(wei)茶(cha)葉的(de)兒(er)茶(cha)多酚類物(wu)質對腸胃類粘膜具(ju)有一定的(de)收斂作用，因(yin)而影(ying)響了(le)對食(shi)物(wu)的(de)消化(hua)吸(xi)收功能，使(shi)大便(bian)干(gan)結(jie)，引起(qi)便(bian)秘(mi)或(huo)(huo)加重。對上段說(shuo)(shuo)法(fa)有疑問：蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)等北方游牧民(min)族(zu)(zu)飲食(shi)多是牛羊肉、奶(nai)等燥(zao)熱、油(you)膩、不易(yi)消化(hua)之物(wu)，而茶(cha)葉富含維生素、單(dan)寧酸、茶(cha)堿(jian)等，游牧民(min)族(zu)(zu)所(suo)缺(que)少的(de)果蔬營(ying)養(yang)成分，可(ke)以(yi)從中得以(yi)補充。茶(cha)中大量的(de)芳香油(you)還(huan)可(ke)以(yi)溶解動(dong)物(wu)脂肪(fang)、降低(di)膽(dan)固(gu)醇、加強血管壁(bi)韌性。茶(cha)葉的(de)功能恰好能彌補了(le)游牧民(min)族(zu)(zu)飲食(shi)結(jie)構(gou)中缺(que)少的(de)環節。 也就是說(shuo)(shuo)茶(cha)是促進(jin)消化(hua)的(de)，可(ke)上段又說(shuo)(shuo)“引起(qi)便(bian)秘(mi)或(huo)(huo)加重”，到(dao)底哪種(zhong)說(shuo)(shuo)法(fa)對？

神經(jing)衰弱(ruo)或失眠時：由于(yu)茶(cha)(cha)葉中的(de)咖啡(fei)堿對人體的(de)中樞神經(jing)系統，有著明顯的(de)興奮(fen)作用，飲茶(cha)(cha)尤其是飲濃(nong)茶(cha)(cha)，會使人腦處于(yu)一種(zhong)過度興奮(fen)狀(zhuang)態而得不到休息(xi)。

患(huan)胃潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)時：飯(fan)(fan)前飯(fan)(fan)后(hou)大(da)量飲茶會(hui)沖淡胃液(ye)，影響消化(hua)。大(da)量飲茶，胃酸(suan)分泌會(hui)大(da)量增(zeng)加(jia)，影響潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)面的(de)愈合，加(jia)重病情。潰(kui)(kui)瘍(yang)(yang)病患(huan)者應少飲茶，尤其不能大(da)量飲濃茶。

患(huan)心臟(zang)病或高血(xue)(xue)壓(ya)病時：過量飲茶，會加重心臟(zang)負擔(dan)，使心率加快、血(xue)(xue)壓(ya)升高，對心臟(zang)病及高血(xue)(xue)壓(ya)患(huan)者極為不利。

患動脈(mo)粥樣硬(ying)化時：茶(cha)中含有(you)多種生物活性(xing)(xing)物質(zhi)，如咖(ka)啡因、茶(cha)堿、可(ke)可(ke)堿等，可(ke)加快大腦(nao)皮質(zhi)的興奮性(xing)(xing)，引起(qi)(qi)腦(nao)血(xue)管收(shou)縮(suo)、供血(xue)不足、血(xue)流速緩慢，促使腦(nao)血(xue)栓發生。還可(ke)引起(qi)(qi)心(xin)臟(zang)冠狀動脈(mo)收(shou)縮(suo)痙(jing)攣，造成心(xin)肌缺血(xue)，誘發心(xin)絞(jiao)痛、心(xin)悸、胸悶及心(xin)律(lv)失常等。

女性(xing)經期：經血(xue)會帶(dai)走部份鐵質，所以女性(xing)此(ci)時宜多補(bu)充含鐵量豐富的(de)食品，如菠菜、蘋果、葡萄等，然而自茶(cha)葉中(zhong)含有高達三十%至(zhi)五十%的(de)鞣(rou)酸，會妨礙(ai)腸粘(zhan)膜對(dui)鐵質的(de)吸收利用，在(zai)腸道中(zhong)極易與(yu)食糜(mi)中(zhong)的(de)鐵或補(bu)血(xue)藥(yao)中(zhong)的(de)鐵結石，產生沉淀。